泰式酿番茄的做法

泰式酿番茄的做法（泰国料理）

原料
番茄6片
土豆1只
胡萝卜半根
雀巢橙味15克
姜末10克
辣椒酱12克

制作方法

(1)土豆洗干净,放入锅中加水煮熟。煮熟后剥去皮,放在切菜板上,用刀压成土豆泥备用。

(2)番茄洗干净,横向切,改刀成厚片共6片,挖出蕃茄籽备用。

(3)胡萝卜洗干净,改刀成小块,放入食品粉碎机中, 粉碎成末。然后用油略炒片刻(这样处理胡萝卜素容易吸收)备用。
(4)生姜洗干净,刮皮然后剁成末备用。

(5)平底锅内加入精制油,煸香生姜末倒入土豆泥、炒过的胡萝卜末,小火煸炒放些米醋(很关键哦!)。调味放少许盐和素易鲜(代替味精)炒匀出锅,冷却备用。

(6)取番茄片,挖出籽的部分,用刚才炒好的胡萝卜土豆泥填塞整齐。然后在酿好的番茄片上,二面拍上干淀粉备用。

(7)净锅内加入精制油,大火加热至六成热,倒入酿好的番茄片,大火炸15秒左右出锅, 沥干油分,装入盘中备用。

(8)净锅内加入40克水,加热水开,放雀巢橙味、加少许盐、辣椒酱、加入白糖、还有白醋,烧开,勾芡淋少许油,把芡淋在盘中炸好的番茄片上即可。OK!

特别提示
纵使材料如何简单，制作上出奇的新颖, 盛夏爽口的开胃菜，绝对值得大家一试。

制作关键：
炒土豆泥,姜末和米醋不能不放。
炒土豆泥中间不能加水,保持比较干的状态。
炒胡萝卜末一定要用平底锅,铁锅炒容易黑。