泰式凉拌脆皮鸡的做法

泰式凉拌脆皮鸡的做法（荤菜）

材料：

去骨鸡腿......1只

洋葱......半颗

蕃茄......1颗

(不要用太软的,要用生一点)

波罗......适量

柠檬......2颗

朝天椒......6支

香菜根......适量

大芫荽......适量

(大芫荽是我家乡的叫法,是泰国香料的一种,一般可能买不到,这个是我自己种的,可以不用,有香菜根就可以了)

腌鸡肉调料:

鸡蛋......1个

盐......少许

淀粉......1茶匙

面粉......1茶匙

凉拌菜调料:

鱼露......2大匙

(泰国料理中不可缺少的,少了这味调料就不是泰国菜噢)

糖......1大匙

媛这样做：

1 准备材料

2 洋葱切逆纹切细丝(这样切味道才出得来),蕃茄,波罗切块,朝天椒,大芫荽,香菜根各梗切末(气香最重的就是香菜根,不要把它扔掉罗~),挤入2个柠檬汁,放入鱼露和糖

3 戴上一次性手套,用捏的方式拌匀,捏到洋葱呈现透明状,直到出汤汁(一般在泰国料理中都是用舂的,汤汁超好喝的,洋葱一点也不会呛)

4 鸡腿肉放入腌鸡调料,腌一会~~

5 热锅,比平时炒菜多一倍的油,鸡皮的哪面朝下,放入鸡腿肉

6 以半煎炸的方式,煎至两面金黄,取出,改刀切块,放在凉拌菜上面就可以了