蹄花冻的做法

蹄花冻的做法（荤菜）

做法：

一、材料

用到了：猪蹄、八角、葱、老姜、盐、白糖、芝麻、香菜、香醋、辣酱、生抽

二、煮猪蹄

买猪蹄的时候让师傅给剁好了，拿回来去一下杂毛，洗净

1、锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下

2、捞出，洗去浮沫，一定要洗干净哈

3、高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，姜片，八角

4、少许料酒

5、放少许盐、一点白糖，没过猪蹄的清水

6、盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火20-30分钟，这个根据你猪蹄切的大小调节一下

三、处理煮好的猪蹄，做蹄花冻

1、将葱、姜片、八角捞出

2、猪蹄捞出

3、汤留用

4、给煮好的猪蹄去骨头

5、剩下肉、猪皮、蹄髈筋

6、将其切小块

7、取一个玻璃保鲜盒（家里用的盘子也行）

8、将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中

9、晾凉

10、放冰箱冷藏室 冷藏成型即可

四、开吃啦

1、从冷藏室取出，去掉表面一层油

2、剩下的切小块

3、小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等，你自己喜欢的调料

4、5、沾着吃吧开始哈哈哈

Apple提醒~~~

1、猪蹄切的大小不一定，可以大块一点，反正最后是要去骨的，我这个是让师傅给切好了拿回来的，因为剁这个我实在头大的很~~哈哈

2、猪蹄焯好，一定要记得将浮沫洗净，这样煮出来的汤才清澈

3、煮猪蹄的时间，看你切的大小，但是一定要熟烂，这样才能去骨呀

4、煮猪蹄水不要放太多了，不然猪蹄烂了，汤还有很多，太稀的汤，冻出来的蹄花冻就不Q啦

5、煮猪蹄盐不要放太多，有点咸味儿就可，还是沾酱汁吃的

6、去骨之后，肉、猪皮之类的切小块，大小自己看着办，我这个切的有点小了，呵呵

67、最后蘸酱自己喜欢着搭配好了~~呵呵呵