素烧柚子瓤的做法

素烧柚子瓤的做法(水果菜)

素烧柚子瓤

制作材料：柚子皮1张、香芹、花椒、干红椒（如图所示）

制作调料：菜籽油、盐、糖、白醋、红辣椒油、胡椒粉少许、蚝油、老抽、纯香麻油

制作过程：（如图所示）

1.将柚皮青黄的表皮片除，长时间清水泡浸至酥软，多次换水。(籁籁浸泡了两夜一天)

2.锅内坐水，用滚水将柚子皮滚煮10分钟左右(筷子能捅穿即可)，然后捞起，凉水浸泡(换水2-3次)

3.将2中柚皮瓤挤水后切丁备用。

4.锅内注油，中小火加热，入香芹、花椒、干红椒翻炒，油温升高后捞出，转大火下3中的柚皮瓤丁，锅内加白醋少许，糖少许，老抽少许翻炒，加水(或高汤)盖过瓤丁面，煮开后转中小火，约5-6分钟后，加红辣椒油、胡椒粉少许、蚝油、盐，转大火翻炒收汁，起锅前加小勺香油。

【制作小贴士】

1.用菜籽油

2.用白醋(不用陈醋)

3.炒素菜，温油下香芹、花椒、干红椒香锅。(素菜好吃私家秘藉)

【柚皮的好营养】

柚皮不仅可以作为居室里的空气清新剂，还有非常好的食疗功效。

现代医药学研究发现：柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化活性作用，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。

柚皮所含的丰富果胶，不仅美容养颜，还可预防动脉粥样硬化。祖国医学认为：柚皮性温，味辛苦甘，有理气化痰、止咳平喘的作用，民间素有柚皮鲶鱼盅，不咳管一冬的说法，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。

柚皮的食用方法很多，除了素炒，还可与肉类、海鲜类等一起煮。

此外，柚皮还可以和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功能，经常食用，对高血压、血管硬化、肥胖等疾病有辅助治疗作用。