红酒牛肉的做法

红酒牛肉的做法（春节年菜）

食材：

牛腩1000克

调料（1）

八角1枚

花椒1小勺

葱2段

姜粉1小勺

生抽2汤勺

盐少许

料酒2汤勺

调料（2）

冰糖1汤勺或者等量

红酒没过牛肉即可

生抽1小勺

黑胡椒碎少许

牛至叶少许

迷迭香少许

意大利香料少许

番茄沙司2大勺

色拉油1大勺

蘑菇少许（洗净对切）

西芹少许

土豆块少许

洋葱片少许

胡萝卜1根（切成滚刀块）

做法：

1.牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉会缩的）。放入电子压力锅的容器中，放入调料（1）中的全部调味料。加水，水和牛肉的比例为2.5：1.然后放入电压力锅中，选择比肉类稍弱一档（因为二次加工时间要炖的时间较长，避免牛肉过烂）。做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用。

2.锅中放入少许油，烧热加入放入事先准备好的，胡萝卜块，西芹，洋葱并调入黑胡椒碎，迷迭香牛至叶意大利香料等翻炒，并加入番茄沙司炒香。

3.炒想过的蔬菜，加入高压锅压过的牛肉，并倒入红酒，红酒的量没过牛肉即可。转中火烧至汤干，这时已经没有了酒的味道留下的是微酸的红葡萄味道。二次计入牛肉汤，土豆块，并加入冰糖，生抽，少许盐调味，烧至汤汁浓郁即可。