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酱大棒骨的做法

分类：中菜时间：2012-11-30 14:54:16

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酱大棒骨的材料,教您酱大棒骨的做法,酱大棒骨怎么做,如何做,看了做酱大棒骨的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

酱大棒骨的做法（荤菜）

酱大棒骨的做法

【酱大棒骨】

原料：大棒骨2根、清水适量

调料：葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆大酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量

做法：

酱大棒骨的做法

1.将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出。

酱大棒骨的做法

2.将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。

酱大棒骨的做法

3.将调味用的辅料放入锅中。

酱大棒骨的做法

4.调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时。

酱大棒骨的做法

5.一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟。

酱大棒骨的做法

6.依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。

酱大棒骨的做法

多说两句：

不管炖什么肉我们在第一次给他们焯水的时候都要用凉水，这样有利于肉骨中血水向外释放，再炖肉的时候要把焯过水的肉骨换水放到开水里继续炖，此时如果用凉水会让肉质变紧，在炖肉的过程中如果需要继续加水要加开水。

一般我在炖肉的时候，两个灶眼都会用上，一个用来焯肉骨，一个先做一锅开水准备炖肉骨。

酱大棒骨的做法