菇鲜豆腐的做法

菇鲜豆腐的做法（素菜-怎么炒豆腐不碎）

用料：

　　　　　　豆腐　　1块

　　　 　 香菇　　3朵

　　　　　胡萝卜　　1/4根

　　　　　　　盐　　少许

　　　　　　　糖 少许

　　　　　　高汤 适量

　　　　　　　水淀粉　　适量

　　西班牙橄榄油　　1汤匙（15ml）

做法：

　　1、豆腐切块，大小依个人喜好即可，我切的2cm左右的方块；

　　2、香菇、胡萝卜切丁；

　　3、锅中倒放少许西班牙橄榄油；

　　4、油热后放入香菇、胡萝卜翻炒2-3分钟；

　　5、倒入高汤煮沸，放入豆腐块；

　　6、煮约5分钟，加盐、糖调味；

　　7、最后加水淀粉勾芡即可。（我这次拍照着急，芡没有勾好哈）

制作提示：

1、豆腐和香菇的搭配非常鲜美，还可以搭配油菜或豌豆等，营养更丰富更美味。我没有买到豌豆，油菜因为前一段时间刚做过类似的，不想重复了；

2、这道菜里的豆腐最好用南豆腐，我没有买到南豆腐，就用的北豆腐；

3、豆腐翻炒的时候很容易变碎，尤其是南豆腐。一般做这样的菜，可以先倒入高汤，再倒入豆腐，煮几分钟勾芡即可，无需过度翻炒，麻婆豆腐等都是这样的做法；

4、也可以先将豆腐加盐水煮一下，去除豆腥味，增加韧性；

5、还有一种做法就是把豆腐先用油煎一下，可依人个喜好选择。

多吃豆腐对女人很好。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐含有丰富的植物蛋白，是人体生命活动的物质基础。蛋白质的基本组成是各种氨基酸，在目前所测到的氨基酸中有八种是人体不能合成的，必须从食物的蛋白质中取得。大豆蛋白质中这八种氨基酸都含有，且数量较多。豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。