香干炒肉丁的做法

香干炒肉丁的做法（小学生的考前营养菜）

【香干炒肉丁】

制作材料：香干、青豆、水煮五花肉、姜片、青蒜1根（主要材料如图所示）

制作调料：盐、糖、生抽、老抽

制作过程：（如图所示）

1.锅内坐水，加入小勺盐，滴入几滴食用油，水开后将青豆放入氽烫至断生，捞出控水备用；香干切丁备用；

2.炒锅烧热注油，下姜片、蒜白段煸香；

3.将白水煮熟的五花肉切丁(注意拭干肉面水分)入锅内煸炒至肉面微微焦香，喷小勺料酒翻炒出香；

4.下香干丁，煸炒至香干子表皮焦香起泡；

5.下1中的青豆粒，锅内材料翻炒均匀，依次添加糖、生抽、老抽、适量的盐；

6.锅内材料炒匀入味后，加入剩下的蒜段，翻炒出香后起锅。

【考试期间小学生饮食注意事项】

考前复习阶段是高度集中的脑力劳动。这段时期由于思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多；情绪紧张，交感神经兴奋性加快，肾上腺素及去甲肾上腺素分泌增多；脉搏增快，血压增高；新陈代谢增强，各种营养素需求量增大。因此，小考生们应在维持充足能量和氧的基础上，增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给量。

首先，要注意饮食卫生，要少吃冷饮和凉菜；其次，食物不要完全精白细软，因为这样的食物血糖波动太大，不利于长时间的脑力活动。饮食结构里要适当配合一些粗粮。

在此期间多吃豆制品、蛋类、奶类，补充少量肉类。豆腐富含钙，同时含有大豆中的丰富卵磷脂，在人体中可以作为神经递质乙酰胆碱的原料物质，对维持记忆力有好处。