番茄豆腐的做法

番茄豆腐的做法（素菜）

食材：北豆腐1块，西红柿1个（中等大小）

调料：油15ML 番茄酱60克 糖25克 白醋适量盐5克淀粉5克开水60ML
做法：

1、豆腐切成约1厘米的方块儿，放入加了食盐的开水中浸泡10分钟。

2、十分钟后，豆腐控去水分，西红柿切丁，准备番茄酱备用（不是沙司）。

3、番茄酱中调入糖、 白醋、盐、淀粉，水并搅拌匀。

4、热锅凉油，放入葱煸香，下入豆腐，晃动锅（不要翻炒）。

5、2分钟后加入调好的碗汁，继续晃动锅，以免糊底。

6、汁收浓后，放上西红柿丁，继续晃动锅，一分钟后即可关火。

好好心得：

1、豆腐切好后，用盐开水浸泡豆腐十分钟，炒的豆腐不易碎。

2、锅一定要烧热后放油，这样放进豆腐不会粘锅底。

3、炒的时候尽量不要用铲子翻动，如果怕糊底，适当的晃动一下锅就可以。

4、碗汁是用的番茄酱，放入调料后，可以根据自己家的口味调整用量。如果用沙司，就可以不放醋了，盐和糖的用量要适当调整。

5、如果不喜欢酸味的话，可以不放白醋，就吃番茄的原味也很好吃。