红酒果香鸭腿的做法

红酒果香鸭腿的做法（荤菜） 红酒果香鸭腿

这菜,"废物利用"了一些给杂志拍圣诞饮品做多的红酒宾治,所以很是提味,当然成本也高了不少.不过自己做,可以简化这个红酒宾治,味道一样不错.当然，如果你乐意、或者恰好有喝不掉的红酒宾治，用来做这个菜，真是很添分。

所谓宾治，就是果汁的混合体。红酒宾治，就是用红酒浸泡橙子、苹果等各种水果丁，然后冰镇兑了雪碧喝，很不错。上次某杂志拍圣诞专题，我介绍了这款看着喜庆又好喝的HOME PARTY的饮料，所以做了很多。拍完照片也喝不掉，于是冻了起来，想着以后做菜用。于是这次果然派了用场~~用来炖鸭腿！

好吧，图解说明详细做法

鸭腿冲洗干净，擦干水分后，轻拍少许淀粉。

将油烧热后，把鸭腿迅速锅一下，让表皮略浅黄，这样在炖的时候，鸭腿会比较成型，虽然肉烂了，不过不太会脱骨，比较好看。

橙子洗干净，切大块备用。我用了红酒宾治，所以少放了些橙子，如果不用水果宾治，多放一些橙子味道更好~~去鸭肉的腥气，而且充满果香。

炒锅中倒一些黄油和橄榄油加热出香味，放入洋葱丝炒软。

放入鸭腿略翻炒后，把鸭腿、洋葱丝一并倒入大炖锅中。

倒入红酒、适量水与鸭腿齐，把家里所有适合炖肉的香料~~比如桂皮、丁香、草果、小茴香之类都包入纱布中，也放入锅中，当然如果有百里香这样的新鲜的香草就更妙了。记得，还有橙子也一起倒入。中火烧开锅后，转小火炖约45分钟，或者鸭腿达到你喜欢的软硬程度。

捞出鸭腿，轻轻擦干水分，再拍少许淀粉，重新放入烧热的油里炸过一下，让鸭皮表面再脆一下。

然后摆盘。炸鸭腿的时候，同时另取一只小锅，倒几勺顿鸭的汤，加一些黑醋和少许红糖，中火煮得粘稠后，将浇汁浇到鸭腿上即可。如果没有黑醋，就山西陈醋替代，也不错。

我还炒了少许卷心菜丝垫底，样子更正式一些。