天天美食天下菜谱网 > 家常菜 > 中菜 > 如何做,怎么做,荠菜鸡丁的做法,详细步骤图解

荠菜鸡丁的做法

分类：中菜时间：2012-11-15 10:48:49

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做荠菜鸡丁的材料,教您荠菜鸡丁的做法,荠菜鸡丁怎么做,如何做,看了做荠菜鸡丁的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

荠菜鸡丁的做法（荤菜）

荠菜鸡丁的做法
荠菜鸡丁

荠菜鸡丁的做法
材料：荠菜、鸡胸肉、春笋

做法：

1.鸡胸肉洗净擦干水分，切成丁，用少许酱油、料酒、水淀粉抓匀后，放一汤匙色拉油抓匀腌制待用。

2.荠菜摘去老叶，浸泡洗净沥干水分，切碎。春笋剥壳洗净切成丁。

3.锅烧热，放油，入鸡丁翻炒至变色即盛起待用。

4.倒入笋丁，用余油翻炒透，加少许水煮一下。

5.放荠菜入锅翻炒片刻。

6.把鸡丁倒入，放盐和鸡精翻炒均匀，迅速用水淀粉勾个薄薄的芡出锅。

小提示：

1. 腌制鸡丁的最后一步放色拉油拌匀，有了油的润滑，可以避免鸡丁入锅滑炒时抱成团，还可以防止粘锅。这个方法同样适用于炒猪肉丝或者牛肉丝。

2. 荠菜入锅后，后面的步骤就要迅速了，否则受热过久会黄掉。

3. 最后一步我是勾了个很薄的芡，如果追求清爽口感的，这步可以省略