家常茄子的做法

家常茄子的做法（炸茄片VS茄丁面VS蒸茄条菜谱）

茄子洗净去蒂，斜切成片

适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下

调糊是很关键的一部，直接影响茄子的酥脆和色泽，经过我和太后的多次试验，发现：加了鸡蛋的面糊，炸的时候脆，捞出一会就变软了,所以想吃脆壳记得不要加鸡蛋

新油不容易上色，在面糊里加少许酱油，就可以让茄片炸出来金黄色的，味道还好。

所以做这个面糊的方法是：面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和味极鲜，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好。

沾面糊

油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火

翻面

炸至金黄捞出，因为加了酱油，所以很容易上色

捞出沥干油,其实最后基本没费什么油，因为面糊的原因，茄子里也没扎太多油，比起烧茄子来差远了

外脆里嫩，很长时间都可以保持酥脆，即使凉了之后

你看这个样子，就知道很脆啦~~~~

吃茄不吃蒜，营养少一半，茄子性寒，吃点蒜中和下~~

茄丁面（很好吃的茄子汆面）

茄子切小丁

肉切丁

葱姜蒜

锅里放油，油热放蒜粒

放肉丁下去翻炒，肉变白后，加葱姜

淋入少许醋和酱油

放茄子下去一起翻炒

加少许盐

加一碗开水

盖锅盖炖，直到茄子软烂即可，加几滴香油

煮面

喷香无敌的茄子汆面

还有种吃法就是：蒸茄条了

最简单的茄子吃法，无油少脂肪，低卡路里，适合减肥的人啊

当然记得捣点蒜，加点辣酱油~~~