节瓜莲子赤小豆煲猪脚的做法

节瓜莲子赤小豆煲猪脚的做法（四季饮食-对抗秋老虎）

材料：节瓜600克，赤小豆50克，莲子30克，猪脚半只，生姜3片。

制作：20分钟

烹煮：2个小时

做法：

1、节瓜去皮去瓤切后块；赤小豆、莲子洗净稍浸泡。

2、猪脚的处理：先用火烧下猪脚皮，再用刀刮净并冲洗干净，最后放开水里焯出泡沫装起。

3、砂煲里放适量水煮开，全部材料放进去大火煲沸后转小火煲1.5~2个小时即可。喝时落盐调味。

TIPS：

1、猪脚煲软后装起，把肉起出来用豆豉、蒜蓉、油、生抽回锅即成荤菜。猪脚骨放回汤里继续煲。

广东，立秋不过是个形式主义者，由于受到三伏天末伏与秋老虎的双重作用，往往是言立秋而秋未至。这个时候实际上还处于中医季节划分中的长夏，即夏天的延长期，所以消暑工作丝毫减不得。

在此气候环境下，水分含量高达90%以上的节瓜就派上用场啦！作为冬瓜的变种，浑身是毛的节瓜不仅遗传了前辈的优良属性清暑解毒、利尿消肿，在入汤为菜方面，更是清甜又爽滑，因此也越来越多地出现在家常饭桌上。它不仅能养胃，在燥热长夏中增强食欲、营养，其特有的丙醇二酸还能预防发胖、加强体型健美，加上它钠含量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。