手撕蒜苔的做法

手撕蒜苔的做法（凉拌菜）

以前我们家凉拌蒜苔，都是切成一寸长的小段，加少许盐、酱油、醋稍微多点，腌制一个小时以上最后淋些辣椒油就可以吃了。

今天这道《手撕蒜苔》是在饭店的时候吃到的，造型上非常漂亮，口味也更加的酸甜爽脆，入味。

经过热水短暂的汆制，少了生蒜苔独有的辛辣刺激，因为汆的时间很短，一点儿也不会一影响脆脆的口感。

不用刀切，而用手撕成细丝儿，最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。

天气渐热，给大家隆重推荐这道《手撕蒜苔》，是一道快手凉拌菜，非常方便，视觉造型上也非常出彩漂亮，希望大家喜欢：）

做法：一、蒜苔摘好，洗净，烧小半锅热水，水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫十秒。数一、二、三、四十,好嘞！捞出。迅速放入凉水冰镇五分钟。（可以保证蒜苔嫩绿的色彩）

二、为什么要先用热水汆一下呢？

因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利的撕开啦~~

开撕了！

再过一下冰水，控干。

最后根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。随您的便