酱烧鸭的做法

酱烧鸭的做法(抗衰老的鸭肉做法)

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。维生素E是抗氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，能起到很好的抗衰老作用。鸭肉中的脂肪含量适也比猪肉低。所以，适当的吃一些鸭肉还是很好的。鸭子做不好会有很重的腥味，俺的博客里加上今天的一共有八道关于鸭子的做法了，这八道菜俺都是用柠檬给鸭子去腥味的。这个方法俺个人认为是去腥最好的方法了。用柠檬为鸭肉祛除腥味的方法俺强烈推荐。

俺今天的这道菜的做法，是用了东北乱炖中最主要的一种调味料：黄豆酱。浓郁的酱香味真的是让人停不了筷子了。太香了。

上菜了~~

食材：鸭翅根6个 土豆2个 胡萝卜1根 扁豆400克

调料：黄豆酱150克 黄酒100ML 大料2个 香叶2片 葱姜蒜适量 白糖15克 盐2克油10ML开水750ML

一：准备工作

做法：

1、鸭翅根用冷水浸泡2个小时以上，中途3次换水至水中无血水。

2、切去油脂比较多的部分。斩成合适的块儿。

3、用半个柠檬挤腌制15分钟。

4、炒锅烧热，不用放油把鸭肉中的水分和一部分油炒出来倒掉。

5、准备黄酒100ML 大料2个 香叶2片 葱姜蒜适量 白糖15克 盐2克。

6、这个黄豆酱是这道菜的关键。

二：酱烧鸭

做法：

1、烧热炒锅，放油，下入大料和香叶，出香味后放入葱姜蒜，炒出香味。

2、放入白糖，炒出糖色。

3、将鸭块入锅翻炒几下。沿锅边儿烹入黄酒。放入黄豆酱。

4、翻炒1分钟。

5、放入适量开水，（如果不在炖菜，水量可以少放）水量没过肉 ，大火烧开。

6、转入高压郭，调到炖肉档即可。

做完这步，喜欢吃肉的，就可以动筷子了！大口的吃吧，不腥不油的大块儿肉很是过瘾呀。

我喜欢做成东北乱炖吃。里边的土豆、扁豆、胡萝卜都是俺的大爱。只可惜没有玉米。

三：乱炖

做法：

1、土豆、胡萝卜切成滚刀块儿，扁豆掰块儿。

2、扁豆、土豆、胡萝卜依次入油中煸炒至七成熟。

3、倒上酱好的鸭肉几余下的汤汁，

4、大火烧开，关小火炖5分钟。

5、放入适量盐调味儿。

6、不要将汁全部收干。拌米饭吃很香呀。