蒜蓉黄豆面拌小白菜的做法

蒜蓉黄豆面拌小白菜的做法（凉菜）

主料：小白菜400克、黄豆面40克

配料：大蒜10克、小葱10克、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、熟黑芝麻1茶匙、干辣椒2个

制作：

1、小白菜择洗干净。

2、锅烧热，放入黄豆面。

3、小火把黄豆面炒出香味，颜色变黄，盛出晾凉备用。

4、另起锅，加适量水烧开，放入小白菜炒烫3分钟捞出放入冷水中降温。

5、大蒜切末，葱和干辣椒切圈。

6、冷却的小白菜挤干水分切小段。

7、起油锅，放入切好的葱、蒜、辣椒爆香。

8、小白菜中放入炒香的黄豆面、盐、白糖、味精。

9、搅拌均匀。

10、再放入爆好的葱蒜辣椒拌匀，最后撒入熟黑芝麻即可。

关键：

1、小白菜不可炒烫时间过长，否则营养成分会流失过多。

2、烫好的小白菜要尽量挤的干一些，吃起来口感才好。

春季正是露天小白菜大量上市的季节，很大一捆才1元钱，真是便宜又美味。这道菜使用了我妈妈经常用的一种凉拌方法，就是添加豆面和蒜蓉，吃起来非常的爽口开胃。还可以用菠菜、苔菜、马齿笕、扫帚苗等代替小白菜来制作。

小白菜又称为青菜、油白菜、白菜秧，含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香。是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。经常食用小白菜，可以使得我们的润泽皮肤、延缓衰老、保持血管弹性、强身健体、防癌抗癌。

中医认为小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。