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手掰菜的做法

分类：中菜时间：2012-10-17 07:24:02

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做手掰菜的材料,教您手掰菜的做法,手掰菜怎么做,如何做,看了做手掰菜的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

手掰菜的做法（素菜-手掰菜更能保护营养素）

手掰菜的做法

原料：

大白菜心、黄瓜、花生、绿尖椒、香菜、干红辣椒

做法：

1、凉油下花生米，小火慢炸，待花生米噼里啪啦响过之后，捞出控油，放凉备用；

2、黄瓜拍碎，手掰成块备用；

3、白菜心和绿尖椒手掰成块备用；

4、起油锅，小火炸香干红辣椒，趁热浇在蔬菜上；

5、添加盐、糖、生抽、醋和香油拌匀，腌制5分钟；

6、拌入凉透变脆的花生和香菜段，拌匀即可。

蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素，维生素C不但怕热，还怕金属。在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被破坏，金属就会加速维生素C的氧化，破坏其活性。所以，手掰菜更能保护营养素。卷心菜，小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰。（此段引自：《家庭保健报》2010年5月25日第1版）