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酸腌菜炒茭白的做法
分类:中菜 时间:2012-10-14 08:24:11
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酸腌菜炒茭白的材料,教您酸腌菜炒茭白的做法,酸腌菜炒茭白怎么做,如何做,看了做酸腌菜炒茭白的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
酸腌菜炒茭白的做法(素菜)
酸腌菜炒茭白
【原料】茭白,酸腌菜,蒜
(这菜好吃与否,除了茭白要嫩,关键在咸菜部分哈这咸菜俺们湖北叫盐菜,云南这边儿叫酸腌菜,不知道您那儿叫啥名儿?)
【做法】
1. 放这张图,是分享一下自己挑选茭白的一点小心得。挑选茭白时:
(1)看茭白的底部,纯白的是新鲜的。如果要是有黑色的小点,说明已经老了,不水嫩了。
(2)用手掌轻握茭白,感觉硬挺的是比较新鲜的。如果软软的,多半是失去水分了。
(3)基于以上两点,挑选身材比较匀称的。
2. 削去茭白底部最外缘的部分,将茭白斜切成片。蒜切末。
3. 锅中倒适量油,下入蒜末,炒香。
4. 下入茭白,加少许盐,翻炒均匀盐不必太多,比平常炒菜时的用量要少一点,因为酸腌菜是有咸度的。
5. 茭白熟了的时候,下入酸腌菜。
6. 翻炒均匀后继续炒1-2分钟即可。
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