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酸腌菜炒茭白的做法

分类：中菜时间：2012-10-14 08:24:11

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酸腌菜炒茭白的材料,教您酸腌菜炒茭白的做法,酸腌菜炒茭白怎么做,如何做,看了做酸腌菜炒茭白的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

酸腌菜炒茭白的做法(素菜）

酸腌菜炒茭白的做法

酸腌菜炒茭白

【原料】茭白，酸腌菜，蒜

（这菜好吃与否，除了茭白要嫩，关键在咸菜部分哈这咸菜俺们湖北叫盐菜，云南这边儿叫酸腌菜，不知道您那儿叫啥名儿？）

酸腌菜炒茭白的做法

【做法】

酸腌菜炒茭白的做法

1. 放这张图，是分享一下自己挑选茭白的一点小心得。挑选茭白时：

（1）看茭白的底部，纯白的是新鲜的。如果要是有黑色的小点，说明已经老了，不水嫩了。

（2）用手掌轻握茭白，感觉硬挺的是比较新鲜的。如果软软的，多半是失去水分了。

（3）基于以上两点，挑选身材比较匀称的。

酸腌菜炒茭白的做法

2. 削去茭白底部最外缘的部分，将茭白斜切成片。蒜切末。

酸腌菜炒茭白的做法

3. 锅中倒适量油，下入蒜末，炒香。

酸腌菜炒茭白的做法

4. 下入茭白，加少许盐，翻炒均匀盐不必太多，比平常炒菜时的用量要少一点，因为酸腌菜是有咸度的。

酸腌菜炒茭白的做法

5. 茭白熟了的时候，下入酸腌菜。

酸腌菜炒茭白的做法

6. 翻炒均匀后继续炒1-2分钟即可。

酸腌菜炒茭白的做法