芋头百叶结红烧肉的做法

芋头百叶结红烧肉的做法（荤素搭配）

主料：猪肉1000克、芋头300克、百叶（薄豆腐皮）200克、胡萝卜200克

配料：生姜15克、冰糖40克、盐1汤匙、料酒1汤匙、老抽2茶匙

制作：

1、 猪肉洗净。

2、 胡萝卜和芋头洗净。

3、 猪肉切成1厘米左右的小块。

4、 把猪肉块放入冷水锅内，大火烧开煮2分钟。

5、 焯烫好的猪肉块捞出冲洗干净。

6、 起油锅，放入冰糖。

7、 小火炒至冰糖起浅咖啡色泡沫。

8、 放入猪肉块炒至上色。

9、 加入生姜、料酒和老抽再翻炒1分钟。

10、锅内加盐和没过肉块的水。

11、大火烧开3分钟，用勺子撇去浮沫，加盖小火炖煮30分钟。

12、胡萝卜和芋头去皮。

13、在切成滚刀块。

14、百叶切成长方形。

15、用手折叠基层后打结。

16、锅内放入胡萝卜和芋头块。

17、再放入百叶结，翻炒均匀。

18、再闷煮20分钟，大火收汁至浓稠即可。

关键：

1、 各种食材要按顺序投放，不可一次放入。

2、 收汁的时候要不断翻炒，以免糊底。