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自制腊鸭腿的做法
分类：中菜 时间：2012-10-11 08:52:54
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做自制腊鸭腿的材料,教您自制腊鸭腿的做法,自制腊鸭腿怎么做,如何做,看了做自制腊鸭腿的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
自制腊鸭腿的做法（腊味）
先特写一下诱惑诱惑，诱人的腊鸭腿，从腌到晒按广州的天气条件大概需要一周时间
材料：鸭腿两只（大约600克），粗粒海盐约60克（肉与盐的比例大约是10:1），花椒一汤匙，山西汾酒一瓶盖
首先准备花椒盐，盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。
把炒好的花椒盐略略磨一下
鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份，然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。
然后把腌出的水份倒掉，接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。
将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水，挂到通风处吹干表面。
腊味要晒太阳才会香，就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天，待腊鸭晒出油变得通透，闻起来有腊鸭香就可以了。
成品是这个样子滴，晒好的腊鸭可放冰箱保存
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