黑椒汁啤酒炆牛腩的做法

黑椒汁啤酒炆牛腩的做法

动手时间： 15分钟

烹饪时间：3小时

【原料】

新鲜牛腩

【配料】

新鲜桔子皮一个(不必切开), 生姜，李锦记黑胡椒汁，老抽，啤酒（品种不限）

【做法】

1. 牛腩切大块，飞水后洗净浮沫,放入慢炖锅中；

2. 加入姜片，黑胡椒汁，少量老抽， 拌匀；加入桔子皮, 一罐啤酒（没过牛腩即可）；

3. 慢炖锅开高档，炖2-3小时至牛腩酥软即可；

【注】

1. 北美超市里有卖一种牛小排，beef short rib，肉很厚很肥嫩，国内叫法是牛仔骨，牛肋骨排；把肉切出来做这道菜，剩下的牛仔骨炖汤最合适

2. 不喜欢啤酒的话，加水炖也可，记得放一点料酒；

3. 新鲜桔子皮去腥提鲜的效果极强,没有可省;

4. 慢炖锅即slow cooker，超级省事好用，超级推荐。锅内胆的材质是stoneware，利用恒温热力将内中食材慢慢炆熟（类似国内的紫砂内胆）；炆煮过程中水分蒸发极少，营养几乎全部保留，成品肉菜特别香嫩柔软。

5. 用量参考：2磅牛腩，6大勺黑胡椒汁，2勺老抽，三五片姜，一罐啤酒

6. 玻璃瓶装的李锦记黑胡椒汁在一般中国超市都有出售