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椒麻牛板筋的做法
分类：中菜 时间：2012-09-28 09:25:38
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做椒麻牛板筋的材料,教您椒麻牛板筋的做法,椒麻牛板筋怎么做,如何做,看了做椒麻牛板筋的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
椒麻牛板筋的做法
材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、盐、红油
做法：
1、牛板筋用高压20分钟压熟（我买的是熟的）
2、斜着下刀，把牛板筋片成薄片
3、锅中放一小勺油，炸香麻椒捞出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉搅拌
4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀
还要磨叽几句：
外卖的牛板筋油都巨多，其实不用放那么多的油的，有点发干就加一点点的水，味道一点都不差，吃到嘴里也没有油乎乎的感觉。
刀一定要磨快，把板筋片成薄薄的小片，吃起来一点不费劲。
炸过的麻椒的油温很高，一定先炸孜然，凉10秒后在炸辣椒粉，要不然辣椒粉就成黑粉了
