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田螺塞肉的做法
分类：中菜 时间：2012-09-27 09:50:06
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做田螺塞肉的材料,教您田螺塞肉的做法,田螺塞肉怎么做,如何做,看了做田螺塞肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
田螺塞肉的做法（荤菜-最具江南水乡特色的下酒菜）
原料：田螺肉糜葱姜
调料：盐老抽生抽花雕酒白胡椒粉糖 
事先准备：
1. 田螺请摊主先把肉取出，然后去掉吸盘。
2. 剪去尾部不要。
3. 用小刷子将田螺壳刷净。
4. 葱切葱段和葱花，姜切片和切末（我是榨了些姜汁）。
5. 田螺肉细细切碎。
制作过程：
1. 肉糜与田螺肉末内加入适量姜汁（或姜末）。
2. 调入适量老抽。
3. 调入适量花雕酒。
4. 调入适量盐。
5. 调入适量白胡椒粉，搅拌均匀。
6. 用小勺将田螺肉糜馅塞入田螺壳内（大约塞至田螺壳的一半位置即可）。
7. 塞好的田螺放入锅中，加入生抽。
8. 加入适量老抽。
9. 加入适量水基本没过食材。
10. 加入适量糖。
11. 加入葱段和姜片，调入适量花雕酒大火煮开，转小火煨制至入味（约15-30
分钟），转大火收至汤汁浓稠，出锅后撒上葱花即可。
啰嗦几句：
买田螺的时候就请摊主把肉取出，自己取有些小麻烦。
田螺肉糜调味时不要味道过重，否则煮好以后会很咸。
怕腥的话，适量多加些葱姜和花雕酒，白胡椒粉也可以多加一些。
塞田螺肉糜时不要塞得过紧过满，否则不容易入味且吃的时候费劲。
