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韭菜炒田螺的做法
分类:中菜 时间:2012-05-17 11:25:23
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做韭菜炒田螺的材料,教您韭菜炒田螺的做法,韭菜炒田螺怎么做,如何做,看了做韭菜炒田螺的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
韭菜炒田螺的做法(河鲜菜谱)
[韭菜炒田螺]
材料: 田螺1斤半(750克) 韭菜半斤(250克) 豆腐干4片(50克) 辣椒几根
制作:
1 将田螺清水养殖1天,期间清洗换水3次左右;
2 将田螺焯水后,用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短,不要
超过1分钟;
3 将韭菜洗干净切成段,将豆腐干洗干净切成丝;
4 开大火,将锅烧热,锅中倒油,8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒,酒菜
炒出香味后倒入田螺肉,翻炒几下,加盐和鸡精调味,出锅装盘即可.
主妇心得:
1 买回来的田螺必须清水养殖1天,有时间的话可以多养两天,期间多换几次
水,让田螺里的泥沙彻底吐干净,这步很重要,尤其是带壳烧的时候,必须彻底
养干净.
2 田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟;
3 炒螺肉的时候,倒入翻炒几下,调味后即可盛起,不然会咬不动的.
4 如果怕田螺肉不熟有细菌的话,建议将田螺肉提前煮到软烂为止,再用来
炒菜.也可以直接选择在炒的时候多炒几分钟,那样肯定全熟了,但是口感会
比较硬.
5 田螺是比较难消化的食物,每次浅尝即可.胃不大好的朋友不要吃哦.
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