炒田螺的做法

炒田螺的做法

材料：

田螺、九层塔、五花肉、郫县豆瓣、老姜、白酒、大料

做法：

1、田螺养干净，反复搓洗，直到洗田螺的水变清，用钳子前掉螺尾。

2、五花肉切丁或者小块，要挑很肥的哦，五花肉是用来煸油的。

3、锅中添水、放几片姜、几颗九层塔、一杯白酒，再倒入田螺，水开后再煮20－30分钟，保证杀掉细菌。

4、捞出煮好的田螺，再反复清洗几次

5、锅中放少许油，加入五花肉煸出油。

6、放入郫县豆瓣，豆瓣多少根据田螺的量决定，小火炒香并炒出红油。

7、放姜片同炒，这是可以加一颗大料。

8、倒入田螺，翻炒一会儿。

9、添水没过田螺，大火烧开后，调中小火。煮至水分减少，只留部分汤汁。

10、起锅前2－3分钟，加入九层塔。

最好盛入碗中，多带点汤汁，吃的时候先嘬一下，再用牙签挑出螺肉来吃。

不必一下子吃完，放一会儿，会更加入味哦！

大排档里卖这个的最多，别人做的不敢吃，自己做就放心多了。

跟烤鱿鱼一样，这个也属于摊上卖的