番茄滑蛋虾的做法

番茄滑蛋虾的做法（荤素搭配）

厨房心经：在这道菜中，虾仁；西红柿；青椒，

都使用了水焯提前处理的方法，

而省去了油煎，好处是不油腻而且营养不流失。

番茄滑蛋虾

主料：虾仁、鸡蛋

辅料：西红柿、青椒

调料：盐、味、糖、胡椒粉

1、原料

2、虾仁滑水：虾仁洗净后控干，用盐、料酒、干淀粉抓匀，

锅中水开后，放入虾仁，一定要等虾仁焯透约1分钟捞出。

3、西红柿滑水很有讲究，西红柿切方丁，焯水时

西红柿丁要放在漏勺中，大摡焯水3-5秒钟，迅速捞出。

4、青椒切丁，焯水约30秒即可。

5、将鸡蛋打散后，放少许胡椒粉；盐；糖；

随后放入经过滑水预熟的西红柿丁；青椒丁；虾仁后，打匀备用。

6、锅中放宽油，爆香葱、姜末后

倒入搅匀的蛋液，用中火一直煎到一面成形，再铲匀炒熟。放味精装盘即可。