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海带结炖肉的做法
分类：中菜 时间：2012-09-11 09:07:56
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做海带结炖肉的材料,教您海带结炖肉的做法,海带结炖肉怎么做,如何做,看了做海带结炖肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
海带结炖肉的做法（荤素搭配）
原料：五花肉400g，干海带结30g（约二十几个），八角1个，桂皮1小块。
步骤1：海带结提前半天泡开并多冲洗几遍；五花肉洗净切大块。锅中放1小勺油，晃动锅体，让油均匀涂在锅底（这油只是为了防止粘锅），再下入切好块的五花肉，开小火煎。煎至肉表面微黄，并有大量油渗出时（如果五花肉肥肉比较多，出的油比较多的话，可以倒一部分出来，留作它用）。
步骤2：加入葱姜片翻炒几下，加入料酒，老抽和生抽翻炒匀。
步骤3：倒入足量开水，以没过五花肉一两公分为宜。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖25分钟左右。
步骤4：最后倒入海带结，大火烧开后，再转中火炖20分钟。
步骤5：海带本身就有咸味，若你觉得味道不够咸，可以再加少许盐。最后大火收汁即可出锅，也可以点缀些香菜装盘。炖这种需要大火收汁，使得汤汁粘稠的菜，不用太小的火，可多加水，用中火一直保持大花翻滚的状态，炖出来的菜才香浓而不水，你可以试着做一下。
