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芥末炝鳝丝的做法

分类：中菜时间：2012-09-07 09:40:38

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做芥末炝鳝丝的材料,教您芥末炝鳝丝的做法,芥末炝鳝丝怎么做,如何做,看了做芥末炝鳝丝的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

芥末炝鳝丝的做法（芥末黄鳝）

芥末炝鳝丝的做法

【芥末炝鳝丝】

原料：鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙

芥末炝鳝丝的做法

做法：

1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜

2、切段并用刀划出鳝丝

3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀

4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分

5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可

Tips：

1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感

2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感

3、没有黄芥末用青芥末更好

芥末炝鳝丝的做法