红酒烩甘蓝的做法

红酒烩甘蓝的做法（Gedunstetes Rotkraut）

红酒烩甘蓝（Gedunstetes Rotkraut）

材料：紫甘蓝半个，洋葱半个，丁香5粒，红酒1杯，鸡高汤1杯；

食用油2勺，红酒醋1勺，白糖10克，盐和白胡椒粉适量；

步骤：

1、蔬菜洗净，紫甘蓝切半厘米宽的丝，洋葱切末；

2、将紫甘蓝丝放入碗中，倒入红酒，拌入适量的盐和丁香粒，渍上片刻；

3、炒锅烧热，加入食用油，下洋葱末煸炒，直至变色发焦黄；

4、滗出红酒，将渍过的紫甘蓝丝放入炒锅，继续翻炒，待其变软，撒上适量的盐和胡椒粉，用中火翻炒；

5、兑入鸡高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，期间要常打开锅盖翻动，致食材均匀入味且不干锅；

6、加入前面滗出的红酒，淋上红酒醋，撒上白糖，再转小火煮上几分钟，收干汤汁，即可盛盘。

小提示：

烩好的甘蓝菜吃不完可以装在保鲜盒里放入冰箱，吃时再加热，颜色和味道都很浓郁。

正宗且传统的做法，就是先用红酒、丁香和盐将切好的紫甘蓝腌渍一夜，再把腌料和菜丝分开，用相同的方法烹煮。

为了上色，保持菜肴油亮的色泽，德国人还喜欢加入高汤或红色果酱，或加入适量的苹果块和少量肥肉，用后将果块和肉片挑出即可。

你遇到过这样的情况吧？紧实的包菜，直接从上面剥，常常弄碎整片的叶子。试用下面的方法，保证能够拿下包菜完整的叶片。

1、将包菜翻个，用刀在底部根状的地方挖出个洞，形状自选；，

2、将挖出的根掏出；

3、用刀尽可能将白色实根都掏出来；

4、顺着方向由外到内轻轻剥包菜，就能轻松得到完整的叶片，洗干净切丝或弄成喜欢的形状，或用船形叶片做沙拉小菜的容器，都是不错的选择哦~~

甘蓝为十字花科蔬菜，呈白色、绿色和紫色，又有很多叫法，诸如包菜、卷心菜、圆白菜、高丽菜等。红酒烩甘蓝是德国人传统的家常味，或作开胃前菜，或作主菜的配菜，酸甘咸香，汁浓味美，超强解腻助消化，营养多多滴呢~~