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红烧羊肉图解详细做法的做法

分类：中菜时间：2012-08-26 09:01:59

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羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。

1、葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜

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2、一个土豆，两个小胡萝卜，切大块

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3、羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出

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4、炒香葱，姜，蒜，干辣椒

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5、倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）

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6、倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）
如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖

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7、待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆

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8、捞起炖好的羊肉块

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9、把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸

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10、加入腐竹

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11、去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮

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12、待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌

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