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芽菜扣肉的做法

分类：中菜时间：2012-08-25 10:28:28

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做芽菜扣肉的材料,教您芽菜扣肉的做法,芽菜扣肉怎么做,如何做,看了做芽菜扣肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

芽菜扣肉的做法（梅菜扣肉）

芽菜扣肉的做法

材料：五花肉500克、芽菜或霉干菜200克、老抽2克、酱油15ml、花椒20粒、料酒10ml、糖5ml、大葱一根、姜10片、油适量。

制作方法：

1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；

2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；

锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；

将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）；

3、将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；

将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；

把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上；

4、用大火将肉蒸60分钟；

用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可。
芽菜扣肉的做法

芽菜扣肉的做法