宫保藕丁的做法

宫保藕丁的做法（素菜菜谱）

油炸花生米又香又脆，是夏天很好的下酒小食，做法~~有三种

做法1：锅里放一些油，不用太多，属于半炸半炒~~
开火的同时，把花生米放入锅里，油热后转小火，不断翻炒花生米,直到花生米的外皮变深红，立刻关火捞出来，凉透了就又酥又脆了
油炸花生米其实并不费油，但有几点要注意：
俺们用的是自家扒皮剥出的花生仁，如果用超市买的，那一定要清洗干净后晾干再用
炸花生一定要小火，花生颜色改变后要及时捞出来，否则就会炸糊

做法2：用微波炉炸花生，加极少的油，只需三分钟就能微好一盘香脆花生

做法3：用烤箱烤花生，10分钟也能烤好少油健康的好吃花生

优劣对比：油锅炸花生是最常见的，炸出的花生那叫一个香，但要求有一定技巧，否则花生炸不好，自己被油蹦了，那就太惨了，再是夏天用明火做饭那叫一热啊，还油烟滚滚~~~

烤花生是很不错的选择，但烤箱内部受热不均匀，温度也不太好掌握，需要在一边看着，一不小心就可能烤糊了

第二种微波花生是我最喜欢的，夏天不必起油锅，不热还没危险，而且不容易糊，做出的成品味道很好，现吃现做，很低碳~~~

宫保藕丁（给力的微波炉炸花生版）

原料：藕、花生、油、干辣椒、辣椒粉、花椒、生抽、醋、糖、料酒、盐等
做法：花生米放一盘子里，倒一点油翻一下，让每颗花生米都沾上油

放微波炉里，中大火（我用的是80那档）2分钟，拿出来翻几下，让其受热均匀

再放入微波炉里中大火一分钟拿出来，晾凉即可，和油锅版的没区别，皮一秃噜就下来了，很酥脆

藕去皮后切成小丁，入开水锅焯熟，迅速过凉备用

辣椒切段，葱姜切碎，大蒜剁碎备用

锅里放一勺油，将辣椒段和花椒放进去炸香，下葱姜和大蒜末煸香

锅里加入半小勺辣椒粉，放入处理好的藕丁翻炒

宫保汁：一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、适量盐、一勺料酒，少许鸡粉

将调好的宫保汁倒入锅里，翻炒均匀后，加一滴香油即可出锅

注意：炸花生的盘子，一定要是能耐住微波的盘子

中途拿出来翻一下，可以让花生受热均匀

完全凉透的花生才酥脆，很好去皮

微好的花生米要去皮后才能用，带着皮口感不好

藕要用开水焯一下，再放凉水里过一下，口感更爽脆，也容易炒熟

我难得吃一次蔬菜~~~~~这个做法很和我口味~~关键是那个料汁