肉酿苦瓜的做法

肉酿苦瓜的做法（荤素搭配）

【肉酿苦瓜】的做法：

原料：猪肉、苦瓜、料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋、香油、香葱、水淀粉

做法：

1、苦瓜洗净切成3CM宽的段，掏出里面的瓤。

2、猪肉剁成馅，加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋一个、香油一小勺、香葱段适量，朝一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿。

3、将肉馅添入苦瓜圈中，入蒸锅，大火蒸10分钟。

4、苦瓜装盘后，把盘中蒸苦瓜剩下的汤，入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可。

明《滇南本草》对苦瓜内在功用有详细记载：味苦，性寒。入心脾肺三经。除邪热，解劳乏，清心明目，泻六经实火，清暑益气，止烦渴。

【小贴士】

1. 苦瓜直径以3 厘米左右最适用；

2. 蒸时大火10 分钟即可；

3. 苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

常说苦夏，或夏食苦，比较典型的就是吃苦瓜。

苦瓜是夏天最好的青菜，它是一种药、食两用的食疗佳品。苦瓜具有清暑涤热，明目解毒，清心养血，益气壮阳，润脾补胃之功效。

若想减少苦味，可适当多放些辣椒，或者苦瓜切好后放入少量食盐渍一下，将汁挤出，亦可大减其苦味。

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肉酿苦瓜是一道药膳，主要食材是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；其中苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。