春笋五花肉的做法

春笋五花肉的做法（浙江菜）

材料：春笋五花肉葱姜

调料：食用油白糖（冰糖）老抽料酒适量开水

1。准备好所需材料。

2。春笋剥去外壳，切滚刀块，焯水。姜切片待用

3。五花肉切成均匀小块，清水冲洗，入开水焯5分钟，捞出沥水

4。坐锅热油，放入白糖（有冰糖更好），小火炒出糖色（呈褐色）

5。放入葱姜炒出香味

6。五花肉放入，小火煎制两面金黄

7。放入春笋，加入料酒，老抽翻炒均匀

8。倒入适量开水（浸没材料的2/3）

9。大火煮开，小火炖煮30分钟，大火收汁即可

英子小唠叨：

1。春笋放入开水锅焯水，是为了除去笋中草酸味

2。炒糖色一定要用小火，大火容易炒糊，那样做出来的菜就会发苦

3。五花肉煎制两面金黄是让它走油，那样做出来的成品才会肥而不腻

4。一定要加开水，加入冷水会使五花肉组织缩紧，成品口感会显老

5。大火收汁的时候千万别走开，一不留神别把肉煮糊了

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

春笋一般人均可食用，过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食；15岁以前儿童尤应注意不宜多吃；脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋；春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

平常吃得最多的还是春笋炖排骨，清鲜爽口，但今天这道春笋五花肉是春季里不容错过的时令鲜菜哦！

而且春笋五花肉是地地道道的浙江菜。浙江人做浙江菜，义不容辞哈！

笋是低糖、低脂肪、多纤维的食物，可以吸附肉食里的油脂，并帮助胃肠消化。春天皮肤容易干燥，五花肉可以提供身体所需的油脂。所以春天吃春笋五花肉，既可以吃到鲜香味道，可以美肤，还不用过份担心体重增加。