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炒鳝片的做法

分类：中菜时间：2012-07-29 09:05:34

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做炒鳝片的材料,教您炒鳝片的做法,炒鳝片怎么做,如何做,看了做炒鳝片的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

炒鳝片的做法（荤菜-鳝鱼）

炒鳝片的做法

炒鳝片

原料：黄鳝4条、茭白1根、胡萝卜半根、葱、姜、蒜、料酒、盐

制作过程：

1、黄鳝杀好，去骨，（这一步可以请卖家代为处理）去头尾，用盐搓洗，稍去粘液，剪成小段。
2、茭白洗净切片，胡萝卜去皮切片，洗净。

3、蒜、姜切片，葱白葱绿分切段。

炒鳝片的做法
4、坐锅热油，放葱白、蒜、姜炝锅，出香味时，放鳝片入锅。

5、鳝片翻炒至颜色发白时放料酒。

6、翻炒匀后加茭白、胡萝卜片一起炒。

7、加盐、少许水焖一会。

8、23分钟后撒葱绿出锅。

心得分享：

1、做鳝片，不用太大的黄鳝，挑最细小的即可。

2、不用煮很久时间，鳝片煮软了影响口感。