魔芋丝闷肥肠的做法

魔芋丝闷肥肠的做法(荤菜-香辣便当菜)

魔芋丝闷肥肠

材料：肥肠500克、魔芋丝300克、八角3只、郫县豆瓣20克、姜5片、糖15克、酒15克、生抽15克、花椒1克、鸡精1克、盐适量。

制作方法：

1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)；

2、洗好的肥肠放入水锅中，加入姜片、料酒煮开，沥干水分备用；

3、锅内油7成热后，放入郫县豆炒出香味，然后放入花椒、姜片、郫县豆瓣炒香；然后放入肥肠翻炒均匀，加入料酒、白糖、八角、开水淹没肥肠；

4、待肥肠9分熟的时候，放进魔芋丝炖至变软入味；

加鸡精、生抽、盐调味，起锅的时候撒上葱花；

做这道菜的时候，我只放了很少的一点油，所以看上去没什么油星儿。很多筒子做炖菜的时候，喜欢放大量的油，因为色泽会更鲜亮美观。其实，油放少点对口感没有影响，只是色彩稍微暗淡些，自家餐桌的菜肴，健康营养比色彩外观更重要。

这道魔芋丝闷肥肠因为少油，所以吃起来比较清爽，大家也试着做炖菜少放油吧，更能吃出健康美味。呵呵。这也是一道很棒的便当菜哦。