卤猪蹄的做法

卤猪蹄的做法（高考考前营养菜谱）

主料：猪蹄2只（约800克）

配料：盐2茶匙、老抽1汤匙、八角3个、小茴香3克、花椒1汤匙、香叶2片、生姜10克、白胡椒粒3克、白糖1汤匙、黄酒3汤匙

制作：

1、猪蹄洗净切成大块。

2、把主题放入冷水锅内。

3、大火烧开炒烫3分钟捞出洗净。

4、所有调料准备好。

5、把花椒、白胡椒粒、小茴香、八角、香叶放入调料包内。

6、锅内放入猪蹄和调料包。

7、加入盐、老抽、白糖、姜片、黄酒和适量的水。

8、大火烧开，加盖转小火煮1小时，捞出晾凉即可食用。

蘸水：蒜泥1茶匙、米醋1汤匙、味极鲜酱油1茶匙、香油1茶匙、味精1/4茶匙调匀即可

关键：

1、猪蹄可以请卖家帮忙切块，做起来就方便多了。

2、煮好的猪蹄晾凉放入冰箱冷藏2小时再吃会更加爽口。

这是一款非常适合夏天食用的菜肴，卤猪蹄要晾凉再食用，搭配一碟蒜醋汁，香辣儿开胃，吃起来一点的不会油腻。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，胶原蛋白能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，可以延缓衰老和促进儿童生长发育，还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。所以人们把猪蹄称为美容食品和类似于熊掌的美味佳肴。