陈肾西洋菜煲排骨汤的做法

陈肾西洋菜煲排骨汤的做法（天然清燥救肺汤）

原产于欧洲的西洋菜有天然清燥救肺汤的美誉。港式茶餐厅会有西洋菜蜜供应。广东人则偏好用西洋菜煲瘦肉、排骨、猪脊骨或鲫鱼汤来清燥润肺。用汆过水的排骨、陈肾和新鲜鸭肾各一，加入西洋菜250克、几片生姜及几个蜜枣同煲2~3小时即成鲜美的鸭肾西洋菜煲排骨汤。煲此汤，火候最讲究。时间宜长不宜短，因西洋菜性寒。喜欢素汤的话，可以用西洋菜500克连同蜜枣5~6个，加清水适量煲2小时以上。

原料：西洋菜250克，陈肾1只，排骨220克，生姜2片，蜜枣2个，清水适量。

没买到新鲜的鸭肾。煲汤的中途，再添了两个蜜枣，

几颗无花果干。汤成，味道很鲜甜~

如果有桂圆干，汤差不多煮好时可以下几颗。

汤的做法：

1.西洋菜洗净；最好多洗几次，然后用淡盐水浸泡一个小时。

2.排骨、陈肾汆水去腥味，取出洗净。

3.锅中水开，将西洋菜，排骨、鸭肾、蜜枣和姜片一同放入，大火煲15分钟，转中火煲30分钟，再转小火煲1个小时45分钟。下盐调味，即可饮用。汤渣可食用。

Notes: 西洋菜又名豆瓣菜、水芥菜，水田芥。味甘微苦，性寒，入肺、膀胱经。营养丰富，食用价值高。

这就是广东常见的西洋菜。在Jusco,有一种旱地西洋菜，跟这种有些不同。

一碗天然的清燥救肺汤