粉葛陈皮玉米煲排骨的做法

粉葛陈皮玉米煲排骨的做法（荤素搭配）

所需食材：葛根 排骨 姜 陈皮 甜玉米 红枣

粉葛（葛根）



调味料：盐 鸡粉

烹制方法：

1.陈皮用温水浸泡开，红枣洗净，用清水浸泡，去核。

2.葛根洗净、去皮，切成厚片。

3.甜玉米去衣、洗净，切成如葛根般大小的段。姜无需去皮，拍松后切成大块即可。

4.炒锅加入清水，将洗净的排骨斩件后放入锅内，开火。这个步骤是将排骨焯一下水，目的是逼出排骨内的血污。记得，一定要冷水下锅。若用热水焯，血污会一下子被收紧，产生肉腥味。

5. 将所有食材放入砂煲中，倒入开水，水以能没过食材为宜。

6待锅开后，用铲子顺锅底搅动一下食材，持续10分钟，关小火，煲1个半小时。

7.根据个人口味加入盐和鸡粉调味，即可上桌。

小贴士：

因葛根含淀粉超高，因此，煲汤的过程中要时刻注意观察，别煳了锅底。

中医认为，葛根味甘、微辛，气清香，性凉，主入脾、胃经。有散郁火，发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴，主治外感发热、头项痛强、麻疹透发不畅、温病口渴、消渴、酒毒、胸痹心痛等病症。

明朝著名医学家李时珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。他在《本草纲目》中这样记载：葛根，性甘、辛、平、无毒。主治：消渴、身大热、呕吐诸弊，起阴气，解诸毒，散郁火。