番茄炒蛋盖饭的做法

番茄炒蛋盖饭的做法（方便一人餐系列）

材料：鸡蛋2个，大番茄2个

调料：油2大匙，盐，白糖1/2勺
做法：

1，将鸡蛋打在无水的空碗里，撒入少许盐，充分搅打均匀至散，蛋液有无数细致的小泡沫，用筷子不能提起的程度。番茄切小块呈月牙形。

2，锅内放油，烧热后，晃一晃锅子，让锅壁挂上一圈油。

3，倒入蛋液，晃一下锅，让蛋液平铺在锅底及锅壁，至底部颜色呈金黄后翻面，继续煎至金黄后用铲子铲散。

4，将鸡蛋盛出备用，锅内留少许油。

5，烧热后，放入番茄，煎至出水后，用铲子捣烂，加入1/2勺白糖，少许盐。

6，烧至番茄呈半烂糊但还有些块状的状态时，倒入鸡蛋，充分的搅拌均匀，直到鸡蛋将茄汁吸收即可。

TIPS:

1,打蛋时一定要打散。

2，切番茄时尽量留住其水分。

3，锅内油多，油热鸡蛋会比较香。入蛋液前要先用热油涮锅。

4，番茄先用热油煎香再捣烂。

5，此方法只适合喜欢吃煎得老老的鸡蛋的童鞋，喜欢吃炒嫩鸡蛋，美式炒蛋的童鞋们就不要尝试了~