酱爆五丁的做法

酱爆五丁的做法（素炸酱的做法）

素炸酱：

食材：黄豆酱200克 甜面酱100克 韩式辣酱50克 鸡蛋2个

调料：油20ML 香叶2片 八角2个 葱姜适量 白开水100ML 白胡椒粉少许 绵白糖少许 白兰地酒少许。

做法：

1、将黄豆酱、甜面酱、韩式甜辣酱按4：2：1的比例放入碗中。

2、加入白开水调匀。

3、鸡蛋中加入白胡椒、绵白糖、白兰地酒搅打均匀，炒熟备用。

4、热锅凉油，放入八角、香叶爆香，然后下入葱姜炒出香味。

5、倒入调好的酱汁大火烧开，然后关小火继续不停的翻炒至酱出香味。

6、放入炒好的鸡蛋拌匀即可。

这炸酱蘸菜着实不错，进入夏季这个小缸儿就经常出现在俺家餐桌上了。有了这碗素炸酱，就可以变化出很多种吃法了。下面的这道菜就是其中之一。

二：酱香五丁

食材：土豆1个（大） 胡萝卜1根熏干2块 杏鲍菇1个青椒1个

调料： 炸好的酱100克 油10ML 葱花适量

做法：

1、土豆、胡萝卜切丁分别炒至八成熟。

2、熏干切丁分别炒至八成熟。

3、杏鲍菇切丁八成熟。

4、青椒切丁。

5、热锅热油下入葱花快速爆香。

6、放入除青椒以外的所有食材和炸好的酱翻炒2分钟。

7、放入青椒。

8、炒匀后即可关火。