红酒杏鲍菇的做法

红酒杏鲍菇的做法（素菜）

材料（一人份）：

杏鲍菇一个、洋葱半个，蚝油一汤匙、生抽一汤匙、红酒2-3汤匙、橄榄油适量，盐少量

步骤：
1、洋葱切丝、杏鲍菇切片，提前将生抽、蚝油和红酒的酱汁兑到一起备用；
2、锅中倒入橄榄油，小火烧热后倒入洋葱丝，炒出香味；
3、洋葱微微透明变软之后倒入切片的杏鲍菇，先不要急着翻炒，小火将鲍菇的表面煎一下；

4、煎完一面后翻面煎另一面，两面都煎出微微的金黄色，水分也减少许多后就可以将调好的酱汁到进锅中；
5、用中火翻炒，让杏鲍菇充分吸收酱汁的香味，蒸发掉酒精；
6、酱汁会越来越浓的裹在鲍菇的表面，等到几乎收干时就可关火了。

小贴士：
1、如果没有橄榄油用普通的食用油都可以，也可以试试黄油，相信会更好，其实我自己想试下黄油的；
2、我在中途换了一下锅，开始用的较大的平底锅，这样煎杏鲍菇片儿时比较方便，后来如果换成炒锅会更好给鲍菇入味，我换了一口小一点的深锅，效果一样的；
3、杏鲍菇片儿煎过之后会变薄许多，切片儿的时候可以不用切那么薄，这样做好的鲍菇片儿还能有点儿韧韧的嚼头，我这次切得就有点儿薄了；

4、红酒用最普通的就行，不用搞一瓶收藏品出来做菜哈
这是一道很简单的素菜，但是有了红酒的加入使她的身价立马提升了一个档次，适合宴客时做给朋友。我们为什么要给菜提高身价，我觉得，一来表示了主人的用心，二来表示了对客人的尊重，三来给食物一个机会，再一次带给我们惊喜。