白切鸡和鸡汤杂菇煲的做法

白切鸡和鸡汤杂菇煲的做法（荤菜菜谱）

原料：光鸡半只、各色菇类随意（我这里有蘑菇、平菇、杏鲍菇、金针菇）

配料：姜两片

调味品：盐

白切鸡蘸料：红葱头、生抽3匙、烧热的植物油1匙

制作：

1、鸡洗净，加姜片一起冷水入锅，水最好能淹没鸡，我这里锅和鸡的比例不对称，所以没盖住；

2、盖上锅盖，大火煮开后，打开锅盖，可以看到面上浮着一些油脂，用勺子把它撇掉；

3、再盖回锅盖，转小火煮15分钟左右（时间视鸡大小而定，用筷子往鸡腿最厚肉的地方戳一下，能一插到底说明鸡熟了），为了使其均匀熟透，可偶尔翻下身；

4、煮鸡的时候把蘑菇洗洗沥干，杏鲍菇切片；

5、捞起煮好的鸡，放到冰水里凉透，这样鸡皮吃起来就比较爽脆（事先冻好的冰开水，也可省略此步）；

6、锅里剩下的就是原汁原味的鸡汤啦！开大火，把汤重新烧开，把蘑菇全部放进去，煮滚，用点盐调味即可。

就这样，非常轻松地完成了肉、汤、菜！

美味提示：

蘑菇也可以换成各式青菜、冬瓜什么的。

也可以用鸡汤来煲海南鸡饭或者鸡粥，这样就连主食都有了，哈哈！