青椒肉盅的做法

青椒肉盅的做法（荤素搭配）

原料：青椒猪肉

调料：料酒盐葱橄榄油(或者色拉油）

做法：1.猪肉清洗干净后切片。

2.剁成泥，加入葱花，料酒和盐后继续剁，让肉有黏性。

3.青椒清洗干净后去除蒂头，用水冲洗出里面的籽.

4.把剁好的肉馅塞满青椒。

5.放入陶瓷锅或者是平底锅。

6.加入清水。

7.水没过青椒的三分之一多一点就可以了。先盖上锅盖，大火煮开后打开锅盖，继

续大火煮5分钟左右。

8.中途再加点盐。

9.滴几滴橄榄油或者色拉油。

可以出锅了，看看成品，青椒还很碧绿，但已经熟透了。

我们再来总结一下做这道青椒肉盅的要点：

1.让肉馅上劲的办法其实非常简单，一就是不断的剁肉，二就是剁好后不断朝一个方向搅拌肉馅。

2.青椒放入陶瓷锅后加的水最好是三分之一多点。为什么这么做呢，因为我是希望最后锅里的水应该是快煮没了才是，那样营养也不流失的多，否则剩下很多的汤，我想也最好不要扔掉，可以喝掉。

3.那么煮的时候也有一个诀窍，就是先盖上锅盖，大火煮开后记得要揭开锅盖，那样做，就是为了避免焖煮造成青椒退色，当然还是必须要大火。

4.中途加盐是为了入味，加油是进一步给青椒上色。

5.其实今天做这道菜的原理是利用了做菜前给菜焯水的原理，大家都知道，有些蔬菜为了去除里面的草酸要焯水，焯水的时候再滴几滴油，然后再炒，因为焯过水的蔬菜已经半熟，所以成品颜色和口感都会很好。所以今天这道菜我就是利用了这个原理，只不过我的焯水时间要长点，保证里面的肉馅要熟透啊，但由于我是大火开着锅，所以保证了最后成品漂亮的颜色。