抓炒鸡条的做法

抓炒鸡条的做法（酸甜开味）

【推荐指数】★★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★

【原材料】

* 鸡脯肉350克、鸡蛋1只。

【调味料】

* A料：盐少量、鸡精少量、淀粉水30ML。

* B料：植物油200ML。

* C料：植物油1大勺、番茄沙司3-4大勺、葱姜料酒1大勺、高汤100ML、糖2大勺、淀粉水适量。

【做法】

图1：鸡蛋与A料拌匀。

图2：用筷子将蛋液拌匀。

图3：鸡脯肉切成1CM粗，5CM左右长的条。

图4：将切好的鸡条挂上蛋糊。

图5：锅入多量油烧制五成热，下入鸡条中小火炸制。

图6：炸熟成金黄色后沥干油入小碗中待用。

图7：锅入C料油加热，入番茄沙司和其它C料炒匀。

图8：加淀粉水进入勾芡。

图9：下入炸好的鸡条，中大火翻炒，直至汤汁浓稠全部裹住鸡条为止即可出锅。

【经验与感怀】

** 淀粉不可直接加入蛋液中，否则会易结陀，将少量水加入稍多点的淀粉完全融合，再倒入蛋液中，这样两者可很好的融合。

** 油锅温度不易过高，但要炸熟，这样易将鸡条颜色炸得较为均匀！