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五彩鸡丁的做法
分类：中菜 时间：2012-07-03 09:22:47
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做五彩鸡丁的材料,教您五彩鸡丁的做法,五彩鸡丁怎么做,如何做,看了做五彩鸡丁的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
五彩鸡丁的做法（荤素搭配）
材料准备：胡萝卜一棵切成丁，黄瓜一根切成丁，松仁一下把，蛋清2个，鸡胸肉200克切成丁
制作过程：
1、食材准备好备用。
2、胡萝卜丁在开水里焯一下，焯软一点，炒的时候容易熟
3、鸡丁里放入少量油，搅拌匀，让油浸一下，下锅炒更嫩滑一些（鸡丁嫩滑小窍门之一：油浸一下再下锅炒）
4、把蛋清打成泡发状态，如果家里没有打蛋器，也可以手动打，如果打不到泡发状态，也可以尽量把蛋清打的起泡最好，这样炒的时候放到菜里，也会让鸡丁更嫩滑（鸡丁嫩滑小窍门之二：加入起泡的蛋清液）
5、锅中放少量油，烧热后放入松仁炒香
6、放入鸡丁迅速滑炒
7、加入胡萝卜丁和黄瓜丁
8、加入打好的蛋清，迅速搅拌，加入盐、少量料酒，糖，味精
9、继续翻炒两三分钟，蛋清完全打散在菜里，鸡丁熟了即可出锅装盘。
看起来色泽还是不错滴
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