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五彩锅塌豆腐的做法
分类:中菜 时间:2012-05-10 10:13:07
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做五彩锅塌豆腐的材料,教您五彩锅塌豆腐的做法,五彩锅塌豆腐怎么做,如何做,看了做五彩锅塌豆腐的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
五彩锅塌豆腐的做法(素菜)
五彩锅塌豆腐
原料:韧豆腐 食用油 黄酒 鸡蛋 彩椒 鲜香菇 豌豆 香葱末 姜末 蚝油 生抽 肉馅 淀粉 浓汤宝
制作:1.彩椒、香菇切成碎粒,鸡蛋打散。
2.肉馅加入生抽、黄酒、葱姜末、搅拌均匀,腌制10分钟。
3.将韧豆腐切成薄厚均匀大小一样的片。(薄厚根据个人喜欢定)
4.把腌制好的肉馅均匀的涂抹在豆腐片上,再用另一片盖在肉馅上,形成豆腐盒。
5.将豆腐盒均匀的裹上蛋液,平底锅中放油(切记热锅凉油)将豆腐盒正反面煎至金黄。
6.豆腐盒煎至金黄,倒入高汤(高汤量与豆腐盒齐平)小火塌制10分钟,盛出。
7.平底锅清洗干净,少许油做热,放入香菇丁、豌豆煸炒,随后倒入调味汤,煮沸后加入水淀粉,待汤汁浓稠关火,加入彩椒粒,淋在塌好的豆腐盒上即可。
调味汤:高汤、生抽、蚝油搅拌均匀即可。
注意:1.如果家里没高汤,也可以用浓汤宝代替,用量一定要掌握好(因为浓汤宝是有咸度的)咸淡程度根据自己的口味定。
2.塌制豆腐时要用微火,最好使汤汁呈微干状。
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