肉片白菜炒木腐的做法

肉片白菜炒木腐的做法（肉片白菜炒腐竹）

材料：

五花肉100克白菜帮4片木耳4朵腐竹3根葱少许

调料：

腌肉调料：生抽1小勺高汤精1小勺淀粉1小勺盐1/2小勺

老抽1小勺盐1/2小勺糖1小勺

做法：

1、木耳提前泡发撕成小朵，腐竹提前泡发切成菱形块，白菜帮切成菱形块，葱切葱花备用。

2、五花肉切片，用腌肉调料腌制十分钟备用。

3、锅入适量油烧至三成热下葱花爆香，放入五花肉翻炒至变色，加老抽炒匀。

4、放入白菜块炒至白菜上色后，加入木耳和腐竹炒匀，加少许水、糖、盐，换小火烧三分钟至食材入味即可。

精炼版制法：

1、泡发、腌肉、备料。

2、炝锅、炒肉、加老抽。

3、依次放入三种食材及调料，加少许水烧至入味。

唠唠叨叨：

1、腐竹用温水泡半天以上，确保泡软、泡透，烧时易入味。

2、加糖为提鲜，同时去除腐竹涩味。

闻香美食之浅见（也是闻香的经验谈哈！）

关于五花肉：闻香在入菜时，喜欢用五花肉，因其肥瘦相间，炒时肥的部分会炼出少部分猪油，猪油入菜，特别是烧制蔬菜时是最香的，所以一直为闻香钟爱，再有，这样还可以减少烹调油用量，色泽、味道、健康兼顾了。