四喜烤夫的做法

四喜烤夫的做法（素菜-健康营养的经典上海菜）

　四喜烤夫

原料：烤夫一块（２元钱左右），黑木耳一小把，干香菇六七朵，黄花菜一小把

调料：酱油，糖，味精

准备：１、烤夫冲洗干净，切成小块待用

　　　２、黑木耳用水浸发半天，用少量面粉搓洗干净，摘去蒂，摘成小块

　　　３、香菇浸在水里半天左右，待泡发后取出香菇冲洗干净，捏干去蒂对半切。香菇水静置留着待用

　　　４、黄花菜也要浸发在水里，待发好后冲洗干净捏干

做法：１、锅上火加热，倒入适量油（略多一些）

　　　２、油热倒入烤夫、黑木耳、香菇、黄花菜煸炒

　　　３、加酱油、少量盐，加适量泡发香菇的水（下面的杂质不要倒入）

　　　４、加盖水开后转小火焖煮二十分钟左右，待原料软熟后，加糖，加味精调味即成

营养价值分析：(以下资料来自万能的百度）

１、黄花菜又名金针菜，味鲜质嫩，营养丰富。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为健脑菜。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

２、黑木耳被营养学家誉为素中之荤和素中之王。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素Ｂ＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为素中之荤。黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。

３、香菇，又名香蕈、冬菇，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有植物皇后美誉。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的妙药。

香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种－葡萄糖苷酶，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为抗癌新兵。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。

随便聊聊：

１、这是一道比较经典的上海菜，几乎家家都会做。我做得比较甜，文文很喜欢吃。

２、香菇水里含有丰富的营养成分，而且能增加菜的香味，因此不能丢弃，烧菜时加入上面清澈的部分，下面有杂质泥沙的扔掉。

３、香菇、黑木耳、黄花菜营养都很好，再加在豆制品烤夫，营养很全面。

４、这个菜做起来蛮简单的，只要把三样东西泡发好洗净，和烤夫烧在一起就可以了。

５、讲究一些的做法也可以将烤夫在水里煮一下捞出挤干再烧。

６、四喜烤夫既可以热食，也可以当冷盆。

７、烤夫要多煮一会儿，让它吸足汤汁，吃起来味道会很好。