秘制鸡排的做法

秘制鸡排的做法

首先，要对今天的菜谱形式做一个说明：

周日下午，我在电脑前用Visio给我自己的课题任务制图，有一个熟悉的图形突然怎么也找不到了，于是打电话给小贝求救。小贝问我在用Visio制什么图，自己的活还是美食，我奇怪的反问，当然是我自己的活啦，美食怎么会用到Visio呢。小贝很鄙夷的说，怎么不行，只要能表达清楚就行，说不定比你干巴巴写出来还强些。我觉得小贝言之有理，随即采纳了意见，于是就有了今天菜谱形式上的尝试，也不知效果如何。

做课题的时候制图的初衷其实还是为了更清晰直观的表达，不过有时又往往为了显示文章的深度和档次而刻意把图做玄乎，所以图表一出现反而越发难懂了。我今天的菜谱的初衷也是为了更清晰直观的表达意思哈，希望和俺们的论文不一样，如果让您感到不习惯了，或者感觉反而更不清楚了可以提意见哈，以后我就不瞎折腾了^_^。

做法图解：

注意注意~
1、流程图上我写的是有大火收汁这个步骤的，用正常炊具的朋友就小火煎中火焖大火收汁，料汁B中要调入一定量的水；但这道菜我依然是用电饭锅制作，没有大火小火的区别，不便收汁，因此调料汁B时可以不加或少加水；
2、电饭锅的热度类似于小火，煎鸡排刚刚好，可以把鸡肉中的油脂逼出来；
3、整个制作的过程中要时不时用铲子轻轻滑动鸡排，以防粘锅；
4、鸡肉易熟，整道菜的时间不用很长，以保持口感；
5、最后挂酱汁的时候鸡肉光滑的那一面朝下，使上色更均匀。

低热量的秘笈：
1、一定要去除鸡皮，鸡皮所含油脂比鸡肉要多哦~还有皮下脂肪，去皮的时候就可以看到了，黄黄的油；
2、无油煎鸡排,借鸡肉的油，虽然去除了鸡皮和表层的脂肪，但只要小小的火慢慢逼油，还是会有油析出的，所以不要再加别的油了，让我们用一点耐心小火慢慢煎：）
3、酱汁的选择，首先糖是不加滴，其次耗油不是油哈，热量还可以，李锦记的蒜蓉辣酱也是无油滴，这样酱汁的热量也在美味的范围内给控制到最低啦~